- Hệ Thống Pipet Tự Động Assist Plus
- PIPETBOY pro
- Pipet Cơ Đơn Kênh: Integra
- Thiết bị chuẩn bị môi trường - đổ đĩa tự động
- Máy đọc MIC VIZION
- Máy Đo Độ Đục - Sensititre Nephelometer
- Tủ Sấy OMH
- Tủ Sấy OMS
- Tủ Sấy OGS
- Tủ Sấy OGH
- Tủ ấm lạnh: IR 250
- Tủ ấm lạnh: IMP180
- Tủ Ấm IMH180-S
- Tủ Ấm IGS 100
- Máy luân nhiệt PCR SimpliAmp
- HỆ THỐNG KIỂM NGHIỆM ATTP REAL-TIME PCR QUANTSTUDIO 5
- Cân Pha Loãng mẫu tự động
- Kit định danh Listeria mono
- TỦ LẠNH ÂM SÂU 700L
- Quanti - Cult (Chủng chuẩn định lượng)
- Culti-Loops (chủng chuẩn định tính)
- R21050 COAGULASE PLASMA
- Thermo Scientific™ Dry-Bags™ Buffer Peptone Water
- Chai ly tâm nhựa 1000ml Nalgene PPCO
- Phễu lọc môi trường chân không 1000ml
- Hôp đông lạnh tế bào Mr. Frosty™
- Máy hút dịch VACUSIP
- Máy hút dịch VACUSAFE
- Đĩa 96 giếng nuôi cấy tế bào
- TỦ LẠNH ÂM SÂU 477L
Lượt truy cập: 866689 |
Đang truy cập: 7 |
KIỂM NGHIỆM VI SINH VÀ THỰC PHẨM LÊN MEN
KIỂM NGHIỆM VI SINH VÀ THỰC PHẨM LÊN MEN
Thực phẩm lên men là món ăn phổ biến và có rộng rãi trên khắp thế giới như phô mai, dưa cải chua, sữa chua, đậu phụ và bia… Các thực phẩm lên men khác với các sản phẩm thông thường ở chỗ chúng được chế biến trước khi tiêu thụ. Thực phẩm lên men bị phân hủy trong điều kiện oxy thấp, làm thay đổi thành phần hóa học và hương vị của chúng. Thực phẩm sau lên men vừa an toàn để sử dụng, vừa kéo dài được thời gian bảo quản. Một số sản phẩm bán ra vẫn còn vi sinh tồn tại. Tuy nhiên, chúng cũng có rủi ro tiềm ẩn.
Lên men cần các điều kiện chính xác và hệ sinh vật cụ thể để quá trình này diễn ra thành công. Thông thường thì sau khi diễn ra quá trình ủ không đúng cách sẽ làm thối và lãng phí nguyên liệu, nhưng có một số trường hợp xấu rằng thực phẩm lên men sẽ gây độc và đe dọa đến người sử dụng. Thực phẩm lên men trong điều kiện không phù hợp hoặc không được bảo quản đúng cách có thể bị nhiễm các vi sinh vật gây bệnh, như Enterococcus, E. coli, Salmonella, Staphylococcus và các chủng Listeria, gây ra ngộ độc thực phẩm. Chính vì chúng không được xử lí cho nên các sản phẩm nuôi cấy hoặc chế phẩm sinh học như sữa chua luôn có nguy cơ nhiễm vi sinh vật gây hại, và thậm chí có thể nhiễm Clostridium botulinum, một loài vi sinh có khả năng gây bệnh tê liệt.
Mặc dù ngày nay đã có một số biện pháp kiểm soát trong quá trình chế biến thực phẩm lên men nhưng rủi ro này vẫn còn. Mặc dù ở Châu Âu tuân thủ nghiêm ngặt các nội quy đối với an toàn thực phẩm, nhưng vẫn phải theo dõi liên tục để giảm thiểu các rủi ro. Khi các thực phẩm lên men ngày càng được sử dụng rộng rãi trên thị trường thế giới, thì nhu cầu kiểm tra an toàn thực phẩm ngày càng lớn hơn.
Thermo Fisher cung cấp nhiều công cụ khoa học để giải quyết các vấn đề về si sinh vật gây bệnh trong thực phẩm. Các công nghệ mới nhất cho phép các công ty thực phẩm giám sát các sản phẩm của họ, tìm ra môi trường lên men thích hợp và tìm ra các mối nguy tiềm ẩn ở tốc độ nhanh hơn so với các phương pháp truyền thống. Như môi trường Brilliance Salmonella Agar (CM1092B) có thể phát hiện các enzyme đích thông qua
các hợp chất, tạo ra các khuẩn lạc màu. Để thử nghiệm nhiều hơn, các ID vi sinh vật có thể giúp xác định nhiều loại vi khuẩn và nấm men gây bệnh hay lành tính. Đảm bảo an toàn thực phẩm là một thách thức lớn, đặc biệt là khi những sản phẩm đó tiếp xúc trực tiếp với vi khuẩn, và nhiều công cụ kiểm tra vi sinh thực phẩm do Thermo Fisher cung cấp có thể giúp các nhà sản xuất thực phẩm giảm thiểu tối đa các mối nguy hại cho sản phẩm
.